早安!! 大家比較想先知道做法的 [優格脆皮雞]來囉!!
作法很簡單，重點在於含有優酪乳的...

早安!! 大家比較想先知道做法的 [優格脆皮雞]來囉!!
作法很簡單，重點在於含有優酪乳的醃漬醬料，以及我的私房脆皮粉漿配方。 麵衣非常酥脆也不會過於厚重，調了優酪乳的醃漬醬料即使是雞胸肉也一樣超級軟嫩 (軟到我在炸的時候麵很容易斷掉XD)
喜歡炸物的朋友們記得收藏唷！
至於用了優格有沒有比較健康...痾保證吃太多還是會胖 (掩面XDDD)畢竟是炸物嘛，就是比較油~~ 可不可以用氣炸鍋(烤箱) 取代，盡量不要 (哈) 粉漿會搞到亂七八糟勸大家還是不要輕易嘗試)
優格脆皮雞
食材：
1. 雞胸肉 3份 (約600g)
2. 檸檬皮屑 適量 (可加可不加)
[醃漬料]
1. 胡椒鹽 1茶匙
2. 黑胡椒 1/4茶匙
3. 鹽 1/4茶匙
4. 辣椒粉 適量
5. 橄欖油 1茶匙
6. 無糖優酪乳 100cc
[粉漿料]
1. 在來米粉 3大匙
2. 低筋麵粉 3大匙
3. 蛋 1/2顆
4. 橄欖油 1茶匙
5. 氣泡水 50c.c.
作法：
1. 將雞胸肉先片成薄片狀再用肉錘敲成厚度約0.2cm的肉片。
2. [醃漬料]和雞肉片充分抓勻。(要抓拌到優酪乳幾乎完全吸收的程度)，並靜置約15-20分鐘入味。
3. 備一只深碗將[粉漿料]調勻，濃稠度可以參考步驟圖照片。
5. 醃漬好的雞胸肉片均勻的裹上粉漿後下油鍋，中火炸到表面金黃香酥起鍋前轉大火約30秒逼油即可。
6. 脆皮雞表面可以撒上一檸檬皮屑增添香氣！
[小筆記]
1. 優酪乳一定要選擇無糖的，否則下鍋很快就會出現焦黑顏色。
2. 粉漿裡調氣泡水 (而且我還是用冰的) 和加一點油都是讓麵衣酥脆的小撇步。在來米粉取代一半的低筋麵粉香氣更足，吃起來麵衣更輕薄些!! 我自己非常愛 😊
3. 醃漬料本身調味已經滿夠的了，沾醬的部分不一定需要了😊
一次多炸點做熱壓三明治也超好吃的！皮酥肉軟嫩多汁，材料取得也超方便，喜歡的朋友周末趕快試試!!
IG: Lina布魯媽媽

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